Tumbuh Rempah-rempah Anda Sendiri

11 Rempah-rempah yang Datang Dari Pokok-Pokok dan Shrubs

Memasak sangat memuaskan apabila anda menggunakan bahan-bahan dari taman anda. Jika anda tinggal di lokasi yang lebih hangat, anda boleh menanam beberapa pokok rempah, pokok renek, dan lianas. Bagi mereka di kawasan yang lebih sejuk, anda boleh cuba menanam beberapa spesies juniper untuk buah mereka, Baies rose plant (untuk lada merah jambu), atau merawat beberapa spesies kecil sebagai pembantu rumah.

Allspice

• Nama Latin: Pimenta dioica
• Keluarga: Myrtaceae
• Nama Biasa lain: Newspice, lada Jamaica, pimenta, lada, lada myrtle, pimento
• Asal untuk: Mexico, Amerika Tengah, dan Hindia Barat
• USDA Zon: 10-12, boleh berkembang dalam 9b jika perlindungan disediakan
• Tinggi: 20-40 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh

Pokok allspice adalah dioecious jadi merancang untuk menanam kedua-dua jenis lelaki dan wanita untuk berbuah.

Untuk menyediakan allspice untuk memasak, anda memilih buah sebelum ia matang dan kemudian mengeringkannya. Mereka boleh digunakan secara keseluruhan atau tanah menjadi serbuk. Rasa biasanya akan lebih baik jika buah-buahan dipelihara secara utuh dan sebelum digunakan.

Nama allspice merujuk kepada fakta bahawa ia berbau seperti gabungan beberapa rempah yang berbeza termasuk kayu manis, ulas, lada hitam, dan buah pala.

Resipi Menggunakan Allspice:

• Apple Raisin Allspice Roti
• Brine Poultry Holiday
• Rebus Oxtail Jamaican
• Pai Apple-Fesyen Lama
• Sos Plum Dengan Allspice
• Apakah Drum Pimento?

Annato

• Nama Latin: Bixa orellana
• Keluarga: Bixaceae
• Nama-nama biasa lain: Achiote, urucu, tumbuhan gincu, roucou, pokok gincu, aploppas, colorau
• Native to: Tropics di Amerika
• USDA Zon: 10-11
• Tinggi: 6-30 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh

Kilang annatto adalah pokok renek atau kecil yang menghasilkan benih yang boleh digunakan untuk memasak dan pencelupan. Seperti safron, annato sering digunakan untuk menambah warna kuning yang bertenaga untuk makanan seperti keju dan mentega, serta bahan seperti gincu. Ia juga digunakan untuk menambah rasa dan merupakan bahan utama dalam pasta achiote.

Resipi Menggunakan Annatto:

• Achiote Oil
• Tempahan Achiote
• Tauhu sarapan berukir telur
• Escabeche
• Cara Menggunakan Warna Semulajadi yang Disemai dalam Pembuatan Sabun
• Pasteles Puerto Rico

Lada hitam

• Nama Latin: Piper nigrum
• Keluarga: Piperaceae
• Nama-nama biasa lain: Lada biasa, lada hijau, lada putih, lada oren, lada merah
• Asli kepada: India Selatan dan Sri Lanka
• USDA Zon: 10-12
• Tinggi: 10-15 'panjang
• Pendedahan: Matahari penuh (jika terdapat cahaya teduh) ke bahagian teduh

Jika anda berada di lokasi tropika dan berkembang di luar, berikan trellis atau cara sokongan yang lain. Orang-orang di iklim lain boleh membesar di rumah hijau atau sebagai houseplant yang dibawa ke luar rumah pada musim panas selepas tempoh pengerasan. Fruiting mungkin jarang berlaku pada mereka yang dibangkitkan sebagai pembantu rumah.

Beberapa jenis lada yang dihasilkan di liana hitam lada. Lada hitam yang biasa dihasilkan dengan memasak dan mengeringkan buah drupe yang tidak matang. Anda mendapat lada hijau jika anda mengeringkan buah yang tidak dicuci. Apabila mereka kering selepas masak, mereka dianggap sebagai lada putih. Anda juga boleh meletakkan buah merah dalam air garam untuk menghasilkan oren atau lada merah.

Resipi Menggunakan Lada Hitam:

• Potong Hitam Lada Amerika dengan Mentega Molasses
• Kue Keju Lada Hitam
• Lada Hitam dan Scone Strawberi
• Bawang putih dan Lada Hitam Lembut Shell Soft
• Lada Hitam Lada Hitam yang Dikeringkan
• Tauhu Hitam Lada Vietnam

Lompat

• Nama Latin: Capparis spinosa
• Keluarga: Capparaceae
• Nama Biasa lain: Flinders meningkat
• Native to: Mediterranean region
• USDA Zon: Unknown
• Ketinggian: 1-3 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh

The capers yang kami gunakan sebagai rempah adalah tunas bunga yang telah dijepit. Di sesetengah negara, mereka juga memetik buah beri. Sekiranya anda tinggal di kawasan sejuk, anda boleh tumbuh nasturtium, dan benih boleh digunakan sebagai pengganti untuk capers.

Sebagai nama spesies menunjukkan, pokok renek ini mempunyai duri. Terdapat pelbagai jenis yang boleh didapati untuk pemilihan yang lebih mudah.

Resipi Menggunakan Capers:

• Braised Lamb Shanks dengan Sour Cream and Capers
• Ayam Dengan Tomat dan Capers
• Kambing Keju dengan Paprika, Bawang Putih, Tomato dan Kering
• Rosemary dan Capers Sandwich Payudara Ayam Panggang
• Scallops with Capers
• Tilapia dengan Lemon Caper Sauce

Carob

• Nama Latin: Ceratonia siliqua
• Keluarga: Fabaceae
• Nama-nama biasa lain: roti St. John
• Native to: Mediterranean area
• USDA Zon: 9-10, kadang-kadang dalam 8 jika tempat perlindungan disediakan
• Tinggi: 30-50 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh ke bahagian teduh

Carob boleh digunakan sebagai pengganti coklat apabila ia menjadi asas. Kacang dituai dan dikeringkan. Mereka manis dan kadang-kadang dikunyah. Sekiranya anda merancang untuk menuai buah-buahan, anda akan memerlukan lebih daripada satu pokok kerana spesiesnya adalah dioecious dan akan mempunyai sama ada bunga lelaki atau perempuan sahaja.

Resipi Menggunakan Carob:

• Banana Carob Breakfast Smoothie
• Cookie Puppy Carob
• Carob Brownie percuma Gluten
• Cara Dye Fabric Black Naturally
• Raw Carob Dipped Strawberries
• Vegan Cranberry Carob Bark Candy

Kayu manis

• Nama Latin: Cinnamomum verum dikenali sebagai kayu manis sejati, walaupun beberapa spesies digunakan untuk kayu manis
• Keluarga: Lauraceae
• Nama-nama umum yang lain: kayu manis Sri Lanka, kayu manis sejati, kayu manis Ceylon, kayu manis biasa
• Native to: Sri Lanka dan India
• USDA Zon: 10-11 +
• Tinggi: 20-55 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh ke bahagian teduh

Kayu manis berasal dari kulit kayu dari beberapa spesies genus Cinnamomum . Jika ia tidak diambil dari Cinnamomum verum (kayu manis sebenarnya), ia kadang-kadang dikenali sebagai cassia untuk menunjukkan fakta itu.

Resipi Menggunakan Kayu Manis:

• Apple dan Cinnamon Damper
• Kayu Manis Brazil "Raindrop" Donuts
• Cinnamon Bun Popcorn
• Roti Mudah dan Puding Mentega
• Epal Kayu Manis
• Pain au Cinnamon

Cengkeh

• Nama Latin: Syzygium aromaticum
• Keluarga: Myrtaceae
• Nama biasa lain: Clavos de olor, laung
• Native to: Indonesia
• USDA Zon: Unknown
• Ketinggian: Boleh melebihi 40 '
• Pendedahan:

Kembang bunga di pokok cengkeh dikeringkan di bawah matahari dan digunakan untuk tujuan memasak dan perubatan. Minyak cengkih adalah ejen numbing semula jadi dan boleh membendung sakit gigi. Ia juga kadang-kadang digunakan dalam rokok.

Resipi Menggunakan Cengkeh:

• Cengkih dan Honey Brine untuk Turki
• Udang yang ditanam cengkeh
• Green Walnut Spoon Sweet (Preserves) dengan Cinnamon & Cloves
• Coklat Kayu Manis Maghribi
• Yogi Tea - Chai
• Yule Pomander Magic

Beri Juniper

• Nama Latin: Juniperus spp.
• Keluarga: Cupressaceae
• Zon USDA: Ada yang boleh pergi serendah Zon 3
• Ketinggian: berbeza
• Pendedahan: Berbeza
• 12 Spesies Juniper Trees and Shrubs

Walaupun buah-buahan spesies juniper berbeza dipanggil buah beri, mereka sebenarnya kon. Mereka boleh digunakan secara keseluruhan atau tanah. Gin terbuat dari koma juniper biasa ( Juniperus communis ).

Resipi Menggunakan Juniper Berries:

• Brussels Sprouts, Apple, dan Juniper Berry
• Burgers Greek diasinkan
• Stew Philosopher (Filosoof)
• Pelana Panggang Venison dengan Beras Liar dan Berry Juniper
• Sauerkraut dalam Mason Jar

Mace dan Nutmeg

• Nama Latin: Myristica fragrans adalah spesies utama yang ditanam untuk kegunaan komersial, walaupun spesies Myristica yang lain dikenali sebagai pala.
• Keluarga: Myristicaceae
• Nama-nama biasa lain: Pala, pala wangi yang biasa
• Native to: Indonesia
• USDA Zon: 10-11
• Tinggi: 10-70 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh

Bahagian pokok ini digunakan dalam menghasilkan dua rempah yang berbeza. Nutmeg diperbuat daripada benih dan biasanya dihasilkan dan digunakan dalam bentuk serbuk. Mace berasal dari aril merah (meliputi) sekitar benih. Kedua-dua pokok jantan dan betina diperlukan untuk buah-buahan kerana ini adalah spesies dioecious.

Resipi Menggunakan Mace:

• Soup Carrot Chilled dengan Mace
• Crockpot Veal Stew With Potato and Cream Sour
• Pai Labu Klasik Amerika
• Ras El Hanout - Moroccan Spice Blend
• Cooked Sugar Mace Rolled
• Telur Scotch Terbaik

Resipi Menggunakan Nutmeg:

• Colcannon (Kentang Ireland dengan Kale dan Nutmeg)
• Haggis, Tatties, dan Neeps
• Lobster dengan Nutmeg Vinaigrette dan Chestnut Puree
• Mesquite Nutmeg Beef Marinade
• Ais Krim Pudina
• Toast French Vegan dengan Nutmeg

Peppercorns Pink

Walaupun kebanyakan jenis lada berasal dari pokok lada hitam, lada merah jambu berasal dari tiga tumbuhan lain. Mereka adalah tumbuhan Baies rose (semak), lada Brazil, dan lada Peru (pokok).

Pepper Peru:

• Nama Latin: Schinus molle
• Keluarga: Anacardiaceae
• Lain-lain nama-nama biasa: Lada palsu, lada California, lada Amerika, mastic Peru, escobilla, pokok mastic, peppertree Peru, molle del Peru, pokok lada, pirul, dan pokok lada
• Asal untuk: Amerika Selatan
• USDA Zon: 9-11
• Tinggi: 25-40 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh

Lada Brazil:

• Nama Latin: Schinus terebinthifolius
• Keluarga: Anacardiaceae
• Nama-nama biasa lain: Christmasberry, lada mawar, wilelaiki, Florida holly, aroeira, peppertree Brazil
• Asal untuk: Amerika Selatan
• USDA Zon: 9-11
• Tinggi: 10-45 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh

Loji Baies Rose:

• Nama Latin: Euonymus phellomanus
• Keluarga: Celastraceae
• Nama biasa lain: pokok spindle, pokok gabus, spindlebush bersayap
• Native to: China
• USDA Zon: 5-9
• Tinggi: 8-15 'tinggi
• Pendedahan: Matahari penuh ke bahagian teduh

Resipi Menggunakan Pink Peppercorns:

• Corvina con Pimienta Molle - Bass Laut Chile dengan Saus Peppercorn Pink
• Kambing Keju Log dengan Pink Peppercorns
• Hot Stone Cooking - Der Heisser Stein - Grilling Stone
• Shetland Scottish Salmon
• Udang Galah Susanna Foo dengan Pink Peppercorns
• Tenderloin Beef dengan Lima Peppercorns

Bintang Anise

• Nama Latin: Illicium verum
• Keluarga: Schisandraceae
• Nama-nama biasa lain: Anise bintang Cina, aniseed bintang
• Asli kepada: China dan Vietnam
• USDA Zon: 8-11
• Tinggi: 12-60 tidak
• Pendedahan: Matahari penuh ke bahagian teduh

Buah aneka bintang dikumpulkan sebelum mereka matang. Bahagian rempah yang digunakan ialah pericarp. Ia digunakan dalam arak dan memasak, terutamanya sebagai alternatif kepada tumbuhan anis ( Pimpinella anisum ). Anise bintang juga digunakan sebagai komponen ubat flu Tamiflu.

Resipi Menggunakan Bintang Anise:

• Sup Ikan dan Sayur dengan Lime, Halia, dan Cilantro
• Frigrant Beef Short Ribs dengan Halia, Star Anise & Leeks
• Mango Ice Cream Coconut dengan Bintang Anise - Helado de Mango y Coco
• Ayam Sos Sos
• Babi Braised Spiced
• Bintang Anise Custard dengan Buah Hutan